念，是惦記、是常常想念。而小吃，是一念傾的品嘗時間 、 是入口後，一念傾的回憶湧現，「百念」則代表著對百百種味覺的想念、百種回憶的惦念。本季口味主軸環繞著街邊小吃，透過炙燒和牛塔塔牛舌餅、南非鮑魚春捲、和牛國王派福州餅，詮釋那份口耳相傳的文化好滋味。最新春季菜單也將於3/15晚間正式登場，售價$3,280/人+10%服務費。

融冰後的風景與味蕾│餐盤上的色彩與溫度

春意迎來，主廚透過菜色與餐點溫度的轉化，傳遞著乍暖還寒之際的風景，餐點以「白、綠、紅色」為主色調，鮮紅色爐烤過的西京燒鯛、濃郁乳白以海鮮粥為靈感的醬汁；而溫度則是從前菜生和牛塔塔牛舌餅一道，過渡至充滿熱度的虎咬乳豬，在鏡面的倒影下，呼應著小吃之於味蕾的記憶。